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什么是咖啡櫻桃?

作者:塞納左岸小編 發布時間:2017-02-15 10:20:59
  大家都比較知道咖啡豆的稱呼,但是你知道它收獲前叫什么嗎?--咖啡櫻桃。今天塞納左岸咖啡加盟小編就帶著大家一起來了解下--咖啡櫻桃。
咖啡加盟
  咖啡櫻桃最初被叫做櫻桃是因為它在大小、形狀和顏色上都很像真正的櫻桃。在鮮艷的果皮下面是果肉--一種甜甜的、黏性的黃色物質,朝向果心就變成了黏糊糊的膠狀物質包圍著咖啡豆,咖啡豆才是真正的種子。每個咖啡櫻桃通常有兩個豆,兩個平坦的面相對就像花生兩個瓣一樣。在豆子的表面是一層很薄的透明膜叫銀皮。
  每個豆子(和它的銀皮)被一層堅硬的、起保護作用的奶油色豆狀外殼或夾克包圍著,這層殼叫做咖啡豆的外皮,它把咖啡豆和粘性膠狀物分開。用來作為種植新咖啡樹的種子豆必須留有豆的外皮才能發芽。
  正常的咖啡樹有時候會產一些比一般的要小些的咖啡櫻桃,櫻桃中有一個豆。這種單豆咖啡有不同的叫法:單粒圓咖啡豆、珠粒或者螺旋咖啡豆。它沒有扁平的一面而是又小又幾乎是圓形的。
  將這類豆分揀出來放到一起就是珠粒咖啡,它比產自同一棵樹上的普通咖啡豆賣的價錢要稍高些。很多人聲稱珠??Х鹊目谖兑眯?,雖然這可能是因為經過特殊的分揀造成的,而且數量少,因此有任何欠點的豆都會被揀出來。咖啡櫻桃收貨后的第一步是將豆子從包圍著的果肉里分離出來,要么用水洗法(濕加工),要么干加工。后者也是分離法,用在那些缺水或缺設備或兩者都缺的地方。

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