你所不知道的“拿鐵”文化

拿鐵，亦稱拿鐵咖啡(Caffè Latte)，是諸多意大利咖啡中的一種。因為拿鐵(Latte)在意大利語意思是鮮奶，所以若是你身處意大利，記得不要只對咖啡店店員說你要一杯Latte，不然你會得到店員狐疑的眼神以及一杯鮮奶。在英語的世界里，Latte則已是Coffee Latte的簡稱，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。

那么，您可知道拿鐵由何而來呢?那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣里，永遠都飄蕩著音樂和拿鐵(Latte)咖啡的味道。第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基。

那么，拿鐵的種類有哪些呢?

如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到60~65℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

拿鐵還有一種，叫焦糖拿鐵。它是以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、淀粉水解物等為原料，在121℃以上高溫下加熱(或加壓)使之焦化，并進一步處理制得。

如果不放熱牛奶，而直接在意大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的瑪奇朵咖啡。

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品種。它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中，加進等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調味，讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜、甘美濃郁。就連不習慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的滋味。

拿鐵發展到現在，最受歡迎的就是花式拿鐵，頗受現在年輕人的喜歡。尤其是在這個溫暖如春的初秋里，在咖啡館里點上一杯花式拿鐵，靜靜地發呆，也是一種難得的時光了!