咖啡樹與月桂樹極為相似，通常生長在南北回歸線之間的地區(qū)。一棵咖啡樹一般要生長三至四年左右才能開始結(jié)果，果實為一粒粒紅色的漿果，將其干燥并除去果肉后即可分離出咖啡豆。

咖啡的口味

世界各地都有咖啡豆的影子，只要氣候適合，它都能夠如常生長。這些適合培植咖啡豆的地方，位于南回歸線及北回歸線之間，統(tǒng)稱為咖啡生長帶。咖啡豆會隨耕作方法、地區(qū)氣候及種種因素的差異，而生長為不同的種類。在介紹哪個國家出產(chǎn)那種咖啡豆之前，我們不妨首先了解能夠影響一杯咖啡質(zhì)感的各種先天性因素。所謂咖啡的口味，就是咖啡對所能給予鼻子的芳香以及為舌頭帶來的味道，兩者的配合及融和。一杯咖啡給我們的第一個印象正是它的香氣，這種芳香郁悶的氣味能令人精神為之一振，徹徹底地領(lǐng)略一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡。第二個印象便是咖啡的味道，咖啡的酸味正是其味道的主要考慮因素，雖然酸性全民族乎對咖啡質(zhì)素不太直接的關(guān)系，但作為咖啡豆最內(nèi)涵的部份，酸味會為咖啡帶不同程度的味覺感應(yīng)。最后，便是咖啡的口感所在，雖然不是咖啡品質(zhì)的主要取決因素，但它能跟咖啡芬芳香氣及口味相互補足，能夠令人透澈感到咖啡豆更實在的質(zhì)感。 

一般用于咖啡口味的詞語

豐厚（Richness）泛指咖啡的質(zhì)感及滿足度。

復雜性（Complexity）用作形容對多種口味的領(lǐng)會及體驗。

平衡度（Balanced）形容咖啡在各面都十分平均。

一般咖啡口味特色光亮（Bright）、干（Dry）、劇烈（Snappy）及強烈（Snappy中美洲咖啡的典型）

焦糖味（Caramelly）糖味或糧漿口味

巧克力味（Chocolatey）適合餐后飲用的口味，跟非甜的香草及巧克力味道相同。

細致（Delicate）一種利用舌頭頂部領(lǐng)會出來的穩(wěn)晦口味（多用作形容新幾內(nèi)亞的亞伯加咖啡）

土味（Earthy）土壤味道（多用作形容Sumatran咖啡）

香味（Fragrant）泛指花香以至香料的香氣味道

果味（Juicy,Fruity）含有令人回味的莓味以至柑桔的味道

芳醇（Mellow）一種圓渾、幼滑的口味，一般酸性亦較低

果仁味（Nutty）適合餐后飲用的口味，跟經(jīng)烤烘的果仁味道相似

香料味（Spicy）令人難忘的香料味道，氣味極佳

甜美（Sweet）極易入口

非醇口味（Wildness）一種不平凡而且具挑戰(zhàn)性的口味（多用作形容埃塞俄比亞咖啡）

酒味（Winey）適用餐后飲用而且令人難忘的酒味（多用作形容肯尼亞及也門咖啡）