目前全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡，羅伯斯塔及利比里亞這三個原品種。

咖啡豆的原品種

原產地為埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹，其咖啡產量占全世界產量70%，世界著名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種。阿拉比卡種的咖啡樹適合種于日夜溫差大的高山，以及濕度低，排水良好的土壤，理想的海拔高度500米-2000米，海拔越高，品質越好但由于抗病蟲害的能力較弱，故較其他兩種咖啡樹難種。羅伯斯塔咖啡樹原產地在非洲的剛果，其產量約占全世界產量的20%-30%。羅伯斯塔咖啡樹適合種植于海拔500米以下的低地，對環境的適應性極強，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲侵害，在整地，除草，剪枝時也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹。但是其風格比阿拉比卡種來得苦澀，品質上也遜色許多，所以大多用來制造即溶咖啡。由于產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅伯斯塔咖啡。利比里亞咖啡樹的產地為非洲的利比里亞，它的栽培歷史比其他兩種咖啡樹為短，所以栽種的地方僅限于利比里亞，蘇利南，蓋亞那等少數幾個地方，因此產量占全世界產量不到5%，利比里亞咖啡樹適合種植低地，所產的咖啡豆具有極濃的香味及苦味。