如何正確保存咖啡豆？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-07-02 17:46:00
塞納左岸咖啡小編青春了解，咖啡與普通食品不同，它的香味成分是它的生命。沒(méi)有香味的咖啡就沒(méi)有存在的意義。因此咖啡保存的關(guān)鍵就是如何最好地保留咖啡中的香味成分。
塞納左岸咖啡
咖啡豆遠(yuǎn)比咖啡粉更容易保留香味成分。對(duì)塞納左岸咖啡廳而言，采購(gòu)咖啡豆是保存咖啡香味的基本方式。對(duì)于家庭而言，也要盡可能地購(gòu)買咖啡豆而不是咖啡粉。如果不得已只能購(gòu)買咖啡粉，塞納左岸咖啡小編提醒此時(shí)就要注意所購(gòu)買的咖啡粉分量不要超過(guò)1-2周的使用量。否則您制作出來(lái)的咖啡就沒(méi)有應(yīng)有的香味。您應(yīng)盡可能地銷售商那里購(gòu)買咖啡豆，并讓銷售商根據(jù)您所使用的制作用具，幫助您把咖啡豆研磨成粉。要避免購(gòu)買在貨架上擺放了很長(zhǎng)時(shí)間的咖啡粉，這樣的咖啡粉已經(jīng)失去很多香味成分了。
咖啡的保質(zhì)期
塞納左岸咖啡師透露，一般咖啡的包裝中所提到的“保質(zhì)期”就是指咖啡香味成分能夠保留到一定程度的保存期限。而不是指咖啡可能會(huì)變質(zhì)的時(shí)間。因?yàn)榭Х扰c普通食品不同，它的濕度非常低，不容易變質(zhì)。
制作完咖啡之后的廢咖啡渣長(zhǎng)毛，就是因?yàn)榭Х仍儩裰蟛艜?huì)變質(zhì)、長(zhǎng)毛。這里塞納左岸咖啡小編告訴你一個(gè)小竅門(mén)，如果把咖啡渣晾干，就不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)毛的情況。
一般使用鋁箔包裝袋的咖啡保質(zhì)期為12-18個(gè)月。由于沒(méi)有這方面的國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各咖啡公司所提供的保質(zhì)期會(huì)略有不同。
這里所說(shuō)的咖啡的保存，既指咖啡豆，也包括咖啡粉。
很多人在保存食品的時(shí)候?yàn)榱吮苊庾冑|(zhì)，習(xí)慣把食品放在冰箱里保存。其原理當(dāng)然是通過(guò)降低食品的溫度，來(lái)降低其活性，從而延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間。
塞納左岸咖啡小編已經(jīng)提過(guò)，咖啡與普通食品不同，水分含量非常低，不太容易變質(zhì)，其保質(zhì)期是針對(duì)香味而設(shè)置的。因此，將咖啡放在冰箱里對(duì)它并沒(méi)有好處，反而很容易使得咖啡包裝中殘留的水分凝結(jié)，大大影響咖啡的香味成分。
咖啡應(yīng)該在常溫下保存，這是塞納左岸咖啡師多年來(lái)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。
咖啡應(yīng)該在常溫下保存，這是塞納左岸咖啡師多年來(lái)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。
