牙買加藍(lán)山 風(fēng)味持久 回味無窮
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-09-09 19:06:05
聽說過牙買加藍(lán)山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但并不是每個(gè)人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦里制造的小提琴 一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望時(shí)，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成一個(gè)永世的神話，且如今在各國(guó)的咖啡加盟店幾乎都能喝到。
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最好的藍(lán)山咖啡無疑是所能得到的最好的咖啡之一。雖然價(jià)格能保證藍(lán)山咖啡的供應(yīng)，但并不能相同地保證該咖啡有最好的風(fēng)味。還值得注意的是，這中咖啡喝起來要比看上去昂貴。要想品嘗到它最好的風(fēng)味，所放入的咖啡豆必 須比飲用其他咖啡時(shí)多，否則風(fēng)味就有點(diǎn)名不符實(shí)，所以體現(xiàn)風(fēng)味的真正費(fèi)用就在于它要比價(jià)格僅次于它的咖啡多加10％～15％的咖啡豆。
事實(shí)上，今天的藍(lán)山地區(qū)是一個(gè)僅有 6000公頃種植面積的小地方，不能所有標(biāo)有“藍(lán)山”字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡（非藍(lán)山咖啡）：高山頂級(jí)咖啡（High Mountain Supreme）和牙買加咖啡（Prime Washed Jamaican）。
真正的藍(lán)山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢(shì)共同提供了得天獨(dú)厚的理想場(chǎng)所。橫貫牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍(lán) 山山脈高達(dá)2100米以上。天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調(diào)和。在這里人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹 和鱷梨樹相依相傍。 一些小莊園也種植藍(lán)山咖啡，如：瓦倫福德莊園（Wallenford Estate）、銀山莊園（Silver Hill Estate）和馬丁內(nèi)斯（J。Martinez）的亞特蘭大莊園（Atlanta Estate）等。即使是這個(gè)地區(qū)最大的莊園主，按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來算，也屬于小規(guī)模種植，其中許多莊園主是小土地?fù)碛姓撸麄兊募易逡呀?jīng)在這塊土地上勞作了兩個(gè)世紀(jì)。
牙買加的咖啡業(yè)面臨著一系列的問題，比如：颶風(fēng)的影響，勞作費(fèi)用的增加和梯田難于進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)等。許多小莊園和農(nóng)場(chǎng)很難進(jìn)行合理化種植。 然而，藍(lán)山咖啡是那些重視信譽(yù)的咖啡零售商不論怎么樣都要庫(kù)存一些的咖啡。英國(guó)一位主要零售商說：不管價(jià)格如何，他將持續(xù)不斷地全年出售藍(lán)山咖啡，因?yàn)樗性S多只認(rèn)“藍(lán)山”的顧客。
現(xiàn)在，收獲后的藍(lán)山咖啡90％為日本人所購(gòu)買。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍(lán)山咖啡，賣給美國(guó)75噸，賣給英國(guó)59噸。現(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山咖啡產(chǎn)量的10％，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。在英國(guó)，很多年來，朗福德兄弟（Langford Brothers）公司是唯一的供應(yīng)商。后來埃德蒙茲集團(tuán)（Edmonds Group）也得到了牙買加薩爾達(dá)食品公司（Salda Foods）提供貨源。
藍(lán)山咖啡與其他咖啡在運(yùn)輸方面的區(qū)別是，它用容量70公斤的木桶運(yùn)輸，這是瓜德羅普島 上個(gè)世紀(jì)所生產(chǎn)的博尼菲爾（Bonifieur）木桶的仿制品。這種木桶最初用于裝載從英國(guó)運(yùn)往牙買加的面粉，通常帶有商標(biāo)名和生產(chǎn)廠家的名稱。咖啡業(yè)委 員會(huì)為所有的純正牙買加咖啡發(fā)放證書，并在出口前蓋上認(rèn)可章。
據(jù)說，真正的藍(lán)山咖 啡是由當(dāng)?shù)刈詈玫纳Х榷怪瞥傻模@正是品嘗家的樂趣所在。它的風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍(lán)山咖啡風(fēng)味特別持久，就像飲酒人所說的那樣――回味無窮。
