“咖啡”與“紅酒”的那些愛(ài)恨情仇
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-10-17 10:41:19
Sasa Sestic獲得WBC（世界百瑞斯塔咖啡師大賽）冠軍以后，雷米蘇丹的品種，以及其使用的紅酒處理法，一度成為業(yè)內(nèi)熱議的處理方式。
塞納左岸咖啡加盟而真正的說(shuō)到紅酒與咖啡99.9%以上的美食美酒專(zhuān)家都會(huì)告訴你紅酒與咖啡是最糟糕的搭配，基本規(guī)則是他們會(huì)告訴你，一旦你開(kāi)始喝咖啡就不要再喝紅酒。那么，咖啡與紅酒之間是否有和平共處的可能呢？
大約五百年前，英國(guó)貿(mào)易商開(kāi)始在伊伯利亞半島的紅酒添加蒸餾過(guò)的葡萄烈酒，目的是為了增加酒中的酒精濃度，以免酒在運(yùn)送到英國(guó)途中腐壞；一般白酒與紅酒所擁有的細(xì)致香氣、滋味、口感會(huì)被咖啡的強(qiáng)度蓋過(guò)，然而加烈紅酒(特別是甜的加烈紅酒)本身的濃度可以抗衡、甚至美化咖啡的滋味與香氣。小至Ruby風(fēng)味波特酒或Cream風(fēng)味雪利酒搭配意大利濃縮咖啡，大至年份波特酒或30年以上佩德羅-希梅內(nèi)斯雪利甜酒搭配高海拔的坦桑尼亞沖煮咖啡，加烈紅酒與咖啡是口感厚重而協(xié)調(diào)的最佳拍檔。
