“百瑞斯塔”冠軍、塞納左岸咖啡學院講師：我的咖啡夢想
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-05-25 17:15:58
每個愛咖啡的人都會想要開一家屬于自己的咖啡館，相信此時在看這篇文章的你也不例外。那時的我還并沒有“barista”（咖啡師）這個詞匯的概念，而且還不知道關于第三波精品咖啡熱潮。但是只要我一想起那么一家能夠讓人靜下心來的咖啡館。于是就花時間幻想著自己咖啡館的選址，裝修，糕點的配方......
對咖啡的真正認識是在14歲產(chǎn)生的，是在我轉學的時候，我選擇在一個餐飲服務和烹飪藝術的學校學習。我專門研究飲品并學習紅酒，雞尾酒和咖啡。但最讓我著迷的還是咖啡，所以從那時開始，我的白日夢就變成了我追逐的目標。
塞納左岸咖啡學院金牌講師、“百瑞斯塔”冠軍：崔老師
1.學會去爭取
提高咖啡師技能水平的其中一個最好的途徑就是參加比賽，會幫助你發(fā)展和挖掘自己的技術。而且能夠培養(yǎng)你的積極性而花更多時間去練習。
在我最后一年在中學時，我有機會能夠代表學校去參加比利時咖啡比賽。這是一個很高的榮譽，因為每個國家的選手都會參與進來。
我一直在不斷地訓練，不管是在家還是在學校。比賽臨近之時，不斷練習杯測，咖啡沖煮，Espresso制作和打奶泡。
之后能獲得“百瑞斯塔”中國區(qū)的冠軍，也是跟這些經(jīng)歷有很大的關系。在比賽的過程中，你能見識到很多咖啡制作的技術與技巧，可以認識很多技術牛人，與他們進行交流可以更好的提升自己的技術能力。
2. 專注地學習
作為一個優(yōu)秀的咖啡師，對咖啡的知識應該全面的了解。我指的不只是你在家或在咖啡館中喝的那杯咖啡，而是關于咖啡的種植和培養(yǎng)。
你可以從咖啡豆的種植中來豐富你在生物學，植物學和化學方面的知識。多去跟已經(jīng)到訪過咖啡原產(chǎn)地的咖啡師交談，有機會自己也要去考察、體驗，這樣你就會咖啡有著更加不一樣的理解。還有你要不斷地閱讀，從各個渠道獲取咖啡的知識。
3. 源源不斷地練習和實踐
練習和實踐是具有決定性的，而最好的途徑就是做一份咖啡師的工作。我第一份咖啡師的工作是塞納左岸咖啡給我提供的，而也是在塞納左岸咖啡工作期間獲得的“百瑞斯塔”冠軍。塞納左岸咖啡給了我很多的東西，不只是咖啡技術方面的，還涉及到管理運營等方方面面，也讓我對中國獨特咖啡地域文化有了更多的了解。
在塞納左岸咖啡工作的這些年，幾乎跑遍了中國的各個地區(qū)，每一個咖啡店因為地域飲食文化的不同，都要進行運營策略的重新制定。不是有那么一句話：“最好的廚師不是做出好的菜品，而是做出最符合用餐者口味的美味”，所以，想要做一個好的咖啡師，就需要有針對不同需求，制作不同產(chǎn)品的能力。而這個前提就是，你有著非常扎實的技術基礎，還要對咖啡的方方面面有著專業(yè)性的了解，而支撐這些的就是你真的是熱愛咖啡的。
最后，我很開心能以這樣的身份來跟大家聊咖啡，聊夢想，希望同學們和所有看到這篇文章的、想成為咖啡師的、想擁有自己咖啡館的大家，都能實現(xiàn)自己對于咖啡的追求，我也會繼續(xù)為了自己的夢想，追逐、努力！
