咖啡店里說的100%阿拉卡比咖啡豆是什么意思？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2018-03-17 14:36:26
咖啡店里說的100%阿拉卡比咖啡豆是什么意思？相比阿拉比卡種，羅（布斯塔）豆的咖啡因含量更高，苦味更重，風味不及阿拉比卡豐富高雅，然后，價格便宜（這很重要）。
因此，羅豆在咖啡普及到歐美的時候，被用來增加苦味、提高咖啡因和降低成本（增加苦味和咖啡因也是為了降低成本-通過減少單位的咖啡用量），先是用在意式濃縮咖啡使用的拼配豆上，自打發(fā)明速溶咖啡以后又大量用于速溶咖啡。
補充：帶有羅豆基因的豆子口味并不一定差，種植環(huán)境（海拔、土壤、小氣候等）和種植、后處理技術對咖啡豆的品質口味的影響都要大過豆種的影響，成語-南橘北枳說的就是這個道理。近年，一些帶羅豆基因（多代回交）的豆子已經擠進精品咖啡的圈子。
像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證為高級咖啡豆，主要用在單品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科納、牙買加藍山與也門摩卡，就屬于阿拉比卡品種。阿拉比卡生豆有著深色窄長的外觀，被譽為最高品質的高地產阿拉比卡品種，特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。
