咖啡哪個(gè)時(shí)段喝提神效果比較好
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2020-10-12 14:07:21
咖啡是不少人一早起床提神的必備飲品，但研究指出，一早喝咖啡，提神效果反而不佳，這跟體內(nèi)生理時(shí)鐘的循環(huán)有關(guān)。
喝咖啡不只要控制咖啡因的攝取量，也要注意時(shí)間。美國(guó)統(tǒng)一服務(wù)健康科學(xué)大學(xué)（Uniformed Services University）的研究顯示，喝咖啡最好的時(shí)間不是早上，而是接近中午，這與內(nèi)分泌有關(guān)。研究員米勒（Steven Miller）指出，早上6～8點(diǎn)是體內(nèi)可體松（cortisol）濃度最高的時(shí)候，可體松會(huì)促使身體分解庫(kù)存的營(yíng)養(yǎng)，讓身體能應(yīng)付外界帶來(lái)的變化，使我們能夠處于清醒、精神集中的狀態(tài)?？审w松濃度接著會(huì)慢慢下降。
米勒指出，可體松濃度高時(shí)會(huì)降低咖啡因提神的效果，必須要喝更多咖啡才能提神，等到大約10點(diǎn)過(guò)后、可體松開(kāi)始慢慢下降時(shí)，再攝入咖啡因可以刺激可體松分泌，達(dá)到提神的效果。
中午用餐后，身體得到營(yíng)養(yǎng)，可體松又會(huì)開(kāi)始分泌、促使身體使用這些營(yíng)養(yǎng)，但午餐過(guò)后大約1點(diǎn)～3點(diǎn)左右便開(kāi)始下降，加上血糖上升使腦袋昏沉，因此午餐后一杯咖啡可以保持清醒，且咖啡因需要8小時(shí)代謝，考量到夜間睡眠，下午1點(diǎn)～3點(diǎn)喝最好。
此外，許多上班族長(zhǎng)時(shí)間盯熒幕，到下午雙眼干澀、疲勞，但2012年一篇刊登在《美國(guó)眼科醫(yī)學(xué)會(huì)（American Academy of Ophthalmology）》的日本研究顯示，咖啡因能刺激淚腺分泌淚液。東京大學(xué)醫(yī)學(xué)院眼科部研究員有田玲子（Reiko Arita）發(fā)現(xiàn)，給予78位受試者體重每公斤5毫克的咖啡因后，淚液的分泌量增加。雖然研究認(rèn)為可能跟基因有關(guān)，但不妨可以嘗試下午眼睛干時(shí)喝杯咖啡。
建議飯后再喝咖啡 1天最多2～3杯
盡管咖啡因可提神醒腦，但攝取太多、不斷預(yù)支體力，會(huì)讓人對(duì)咖啡過(guò)于依賴，反而愈喝愈累，一旦停喝還可能產(chǎn)生戒斷癥狀，諸如頭痛、疲倦、憂郁、煩躁、噁心嘔吐等不適反應(yīng)。
過(guò)量攝取咖啡因影響健康，根據(jù)歐盟食品科學(xué)專家委員會(huì)評(píng)估，每人每日咖啡因攝取量最好控制在300毫克以下，大約2～3杯咖啡。
除了怕失眠，喝咖啡最怕胃不舒服。國(guó)泰醫(yī)院胃腸科醫(yī)師洪志圣指出，咖啡中的咖啡因會(huì)引起大量胃酸分泌，引發(fā)不適，再者咖啡因也刺激食道下端原先該緊閉的擴(kuò)約肌，使它比較松弛，導(dǎo)致胃食道逆，“加牛奶或糖都沒(méi)有用。”除了咖啡因之外，近年來(lái)科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，咖啡還含有其他多種會(huì)刺激胃酸分泌的化學(xué)物質(zhì)，研究過(guò)程中還意外找到一種活性物質(zhì)NMP（N-methylpyridium），可阻斷胃部細(xì)胞產(chǎn)生鹽酸的能力，降低胃部不適。
有趣的是，NMP在生咖啡豆中不存在，須透過(guò)烘焙的程序才能產(chǎn)生，且烘焙得愈深，含量愈多，這也意味著，喝深焙咖啡比較不傷胃。另外，容易造成胃部不適的酸性物，在深焙豆的含量較少。主導(dǎo)研究的奧地利維也納大學(xué)營(yíng)養(yǎng)暨生理化學(xué)系教授蘇瑪沙（Veronika Somoza）指出，深焙咖啡中NMP含量可能是淺焙的2倍以上。改變喝咖啡時(shí)間，不空腹喝咖啡，或許是個(gè)好方法，不但較不傷胃，咖啡因刺激胃酸分泌更有幫助消化的作用，一舉兩得。
加料特調(diào)抵銷抗氧化益處 少喝三合一咖啡
咖啡富含抗氧化物，能抗發(fā)炎、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，但市面上常有“三合一”的溶咖啡，便宜、調(diào)配速度快，不少人會(huì)拿來(lái)充做提神飲品。但臺(tái)灣基因營(yíng)養(yǎng)功能醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)劉博仁在《劉博仁不藏私的功能醫(yī)學(xué)新王道》一書(shū)中指出，“三合一”咖啡幾乎都是咖啡加上白砂糖和人造奶精（也就是俗稱“反式脂肪”的氫化脂肪酸）。有的還會(huì)加酪蛋白粉、香精、乳化增稠劑、甜味劑、穩(wěn)定劑、食用色素等，其中的酪蛋白是從牛奶萃取的蛋白，容易誘發(fā)過(guò)敏。至于“二合一”的即溶咖啡，雖然標(biāo)榜不加糖，但脂肪比例更高，甚至反式脂肪的含量也很可觀，最好也不要喝。
劉博仁指出，這類三合一咖啡還有一個(gè)大問(wèn)題，就是熱量超高，平均脂肪熱量超過(guò)30％，甚至有些二合一咖啡的脂肪熱量超過(guò)50％。目前一般營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，每日從脂肪攝取的熱量應(yīng)占總熱量的10～20％，如果跟一般濾掛式咖啡比較起來(lái)，市售三合一咖啡的熱量多出20倍以上，這類高油脂的特調(diào)咖啡潛藏了心血管疾病的高風(fēng)險(xiǎn)，因此建議要喝咖啡還是喝黑咖啡，不僅抗氧化物含量多，也可以減少脂肪和人化添加物的攝取。
