咖啡愛(ài)好者必讀：AA是個(gè)什么東西？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2021-12-14 14:38:35
肯亞AA、辛巴威AA、桑比亞AA、烏干達(dá)AA、巴布亞新幾內(nèi)亞AA、印度馬拉巴AA… …看看這些有生產(chǎn)咖啡豆的國(guó)家，國(guó)名不一樣，但是都有一個(gè)共通點(diǎn)，國(guó)名后面都有AA，AA代表什么？
這個(gè)分級(jí)制度是英國(guó)制定的，曾經(jīng)被英國(guó)殖民且有生產(chǎn)咖啡豆的國(guó)家，他們咖啡豆的分級(jí)大部分都沿用英國(guó)這一套；玻利維亞雖然不曾被英國(guó)殖民過(guò)，他們咖啡豆最高等級(jí)也是AAA，但是玻利維亞的豆子卻鮮少掛上AA的字樣。
最常看到的AA就是肯亞的咖啡豆，肯亞的豆子怎么買都是AA，真有這么多AA嗎？其實(shí)肯亞咖啡豆是莊園自行分類的，不管產(chǎn)自何處，海拔高低，各個(gè)莊園都會(huì)將他們的咖啡豆分類，而分類用的標(biāo)準(zhǔn)就是英國(guó)那套ABC。
但是這樣的分類品質(zhì)是分歧的，假設(shè)，我的種植地海拔只有800公尺，而你種植的高度卻有1800公尺高，這樣的海拔差，種出來(lái)的咖啡豆質(zhì)量，分級(jí)出來(lái)的AA會(huì)一樣嗎？
辛巴威的咖啡豆幾乎絕跡(其實(shí)還是找的到，只是質(zhì)量差太遠(yuǎn)了)，辛巴威的豆子是國(guó)家設(shè)置單位在分級(jí)的，國(guó)家分級(jí)有一定的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，豆型、色澤、甜味、酸度、回甘有一定的規(guī)格，沒(méi)有好豆子就會(huì)從缺，這樣的分級(jí)結(jié)果品質(zhì)比較一致，容易掌控。跟莊園自行分級(jí)的情況不同，莊內(nèi)種植出來(lái)的咖啡豆，不管年度收獲理不理想，都會(huì)被分層分類，所以有滿坑滿谷的肯亞AA。
如果你喝不懂肯亞的品質(zhì)，只是追求AA，那么被雷到的可能性就高了！
