從咖啡杯的尺寸判讀咖啡的濃烈程度
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-07-01 20:03:25
不知道從什么時(shí)候開始，喜歡獨(dú)自坐在塞納左岸咖啡店窗旁，每次過來都點(diǎn)不同的咖啡，向塞納左岸花式熱咖啡、摩卡、拿鐵等等，這次點(diǎn)的是一杯塞納左岸純品咖啡。一杯咖啡寄養(yǎng)一杯心情，而林林總總的咖啡杯，就像一片心情的海洋，起伏著人們翻騰多樣的情緒。你是否一邊喝著溫?zé)岬目Х龋贿咇雎犠约盒暮２▌?dòng)的聲音?從這一只只溫存心情的咖啡杯里，除了咖啡的心情，你還能閱讀些什么?許多時(shí)候，從咖啡杯的尺寸，可以約略判讀一杯咖啡的濃烈程度。
塞納左岸純品咖啡
溫杯，雖然只是一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關(guān)鍵。因?yàn)椋瑒偝鰻t的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯里，溫度驟然降低，香味也會(huì)大打折扣。在自家溫杯，最簡(jiǎn)單的方式是直接沖入熱水，或放入烘碗機(jī)預(yù)先溫?zé)帷Ｈ绻瑫r(shí)招待一桌子客人，則可燒一鍋水，再將所有杯一起浸入。
現(xiàn)在有不少人喜歡用骨瓷的咖啡杯，其實(shí)其成份是由25%骨粉，與75%高級(jí)瓷土調(diào)和而成，特色是質(zhì)地(重量)輕、透光性強(qiáng)、色澤柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高溫(保溫性好)。選擇時(shí)判別方式為：在燈光下色澤泛黃，敲打時(shí)有清脆的金屬聲音。還要講究保養(yǎng)守則——最好用手清洗，較少使用者才可用洗碗機(jī);洗劑PH值必須在11-11.5之間，在洗碗機(jī)洗凈時(shí)水溫勿超過70℃，用清水洗凈時(shí)則不超過80℃，并須注意勿將熱杯直接浸入冷水中，以免溫度迅速改變。
通常，為了留存咖啡的濃郁香醇，并減少溫度蒸發(fā)，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。咖啡杯的尺寸，一般分為三種：100CC，200CC和300CC。
100CC以下的小型咖啡杯——多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永遠(yuǎn)暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。
200CC左右的一般咖啡杯——最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調(diào)配，添加奶精和糖。300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續(xù)一整個(gè)早上的雀躍心情。從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。
陶的質(zhì)樸，與瓷的圓潤，各自向塞納左岸咖啡小編訴說不同的咖啡評(píng)議。有些人喜歡用質(zhì)感渾厚的陶杯，盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡，不過一般人仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細(xì)致香醇。其中，用高級(jí)瓷土，混合動(dòng)物骨粉燒制成的骨瓷，質(zhì)地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫?zé)嵊洃洝?/div>
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