塞納左岸解析||新個(gè)稅政策下的咖啡店運(yùn)營(yíng)策略
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2019-01-02 11:09:45
轉(zhuǎn)眼進(jìn)入2019年，每到新的起點(diǎn)，人們總喜歡自我暗示，仿佛重新規(guī)劃，就能真的過(guò)好這一年。
解決人工成本上漲的4個(gè)思路
改善用工結(jié)構(gòu)：增加兼職、小時(shí)工據(jù)勞動(dòng)力精細(xì)化管理SAAS平臺(tái)樂(lè)才JoyHR.com創(chuàng)始人金財(cái)介紹，國(guó)外餐飲業(yè)小時(shí)工比例遠(yuǎn)高于中國(guó)，日本占比為67%，美國(guó)為50%-55%，而中國(guó)只有不到10%。
飲品業(yè)低復(fù)雜度的勞動(dòng)性質(zhì)符合兼職用工的需求，但在國(guó)內(nèi)，餐飲業(yè)兼職用工人員多集中在麥肯、星巴克、塞納左岸等成熟連瑣餐飲企業(yè)。主要原因在于，兼職對(duì)企業(yè)人員管理來(lái)說(shuō)，也面臨著新的挑戰(zhàn)。
改變用工模式：采用勞務(wù)外包制度
勞務(wù)外包是指公司部分業(yè)務(wù)由相應(yīng)供應(yīng)商提供，這是餐飲業(yè)把人員管理壓力釋放出去的有效方法。
但勞務(wù)外包對(duì)企業(yè)也有一定的門(mén)檻要求。我采訪到一家打算使用外包業(yè)務(wù)的企業(yè)，據(jù)了解，同樣需要多付出5%～10%的成本。
都在談?wù)摰暮匣锶酥贫仍趺礃樱?/strong>
最近，為了應(yīng)對(duì)社保入稅新規(guī)，行業(yè)里不少人都在討論一種新型的模式——合伙人制度。
讓員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，成立小微企業(yè)，和總公司保持相對(duì)獨(dú)立又相對(duì)合作的關(guān)系，總公司的資源和資金可以給小微企業(yè)用，小微企業(yè)給集團(tuán)創(chuàng)造營(yíng)收。
合伙人制度下的小微企業(yè)，現(xiàn)在有3種形式可以參考：個(gè)體工商戶、合伙企業(yè)、個(gè)獨(dú)有限公司。
個(gè)體工商戶聽(tīng)起來(lái)有些“搞事情”，要是開(kāi)了幾百家店，就得要幾百個(gè)法人注冊(cè)工商，似乎有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。
個(gè)人獨(dú)資有限公司，稅要多繳一次。因?yàn)槠髽I(yè)給他的錢(qián)要先做收入，做完收入減去成本然后扣稅，扣25%的企業(yè)所得稅，小微企業(yè)要扣10%，扣完以后再扣個(gè)人所得稅。
再看成立合伙企業(yè)的方法。新成立的這個(gè)合伙企業(yè)不用繳企業(yè)所得稅，只繳個(gè)人所得稅。因?yàn)楹匣锲髽I(yè)在稅收上是透明體，它賺的錢(qián)不用繳企業(yè)所得稅，25%、15%、10%都沒(méi)有。
比如餐飲企業(yè)里的西貝，每開(kāi)一家新店，總部占股60%，團(tuán)隊(duì)自己投40%，利潤(rùn)也是六四開(kāi)。總部給了團(tuán)隊(duì)最大程度的股權(quán)下放，團(tuán)隊(duì)只需要向總部上繳60%的利潤(rùn)，余下的40%由管理團(tuán)隊(duì)自行分配。
較少人力：研究使用機(jī)器設(shè)備
減少人工支出的最根本解決方法就是不用人工——用機(jī)器代替人工或提供工作效率。海底撈已經(jīng)推出了有機(jī)器人送餐的智慧門(mén)店，標(biāo)準(zhǔn)高效率的泡茶機(jī)、水果切片機(jī)等等也是飲品行業(yè)需求的智能設(shè)備。
