開咖啡店好還是奶茶店好
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2020-08-10 16:14:15
開咖啡店好還是奶茶店好，各有其優(yōu)勢，整體上來說奶茶店可能多一些，愿意開的人也多一些。不過多并不代表適合，下面就跟著塞納左岸咖啡一起來聊聊這個話題。
為什么很多人更愿意開奶茶店，其中很重要的一個原因就是因為，奶茶的技術(shù)壁壘幾乎沒有，投資者想象開起來比較容易，賺錢的概率大。但是事實上是不是真的是這樣呢？
中國是一個茶文化比較厚重的國家，源遠流長，喝茶已經(jīng)成為大部分中國人的習慣，這可能也是造成大家對開奶茶店認知的一個核心原因。但是奶茶畢竟不是嚴格意義上的茶，真正的功夫茶是非常有講究的，比咖啡中的手沖咖啡還要復雜，奶茶更像是咖啡中的花式咖啡（摩卡、拿鐵、卡布奇諾），這一點上來講，在產(chǎn)品上還是有很多相似之處的。
而產(chǎn)品上如果要找到不同點，那應該就是在手沖咖啡這一產(chǎn)品系列了，不同的豆子會有不同的口感。而且這種不同是可以具有很獨立的特色性的，就像是頂級咖啡賽事上那些咖啡師自己開發(fā)的豆子，非常的有特色，不易被模仿。而奶茶在這一點上來說，你也可以開發(fā)新的產(chǎn)品，但是非常容易被模仿。
再說到文化，咖啡館文化不管它是不是星巴克出于商業(yè)行為的炒作，事實是今天的咖啡消費者已經(jīng)普遍性的接受這種文化，并且還在不斷的擴散。而奶茶在這方面相對還沒有那么穩(wěn)定的文化基礎(chǔ)，多數(shù)還是各個品牌公司自己的一些口號性的，也許在未來也會形成穩(wěn)定的屬于奶茶的消費文化。
所以，我們可以看到咖啡店和奶茶店其實各有各的優(yōu)勢，奶茶店開店相對簡單，但是易被復制，競爭激烈；咖啡館有技術(shù)壁壘防護，但是操作上來說相對難一些。
瑞幸咖啡或已“止血”
一位密切接近瑞幸咖啡的知情人士透露，就在剛過去的8月8日這個周末，深陷財務造假風波的瑞幸咖啡召開了2020年“年中全國會議”。從會議披露的上半年業(yè)務狀況來看，有頗為積極的信號。
這次會議對內(nèi)公布的業(yè)務數(shù)據(jù)顯示，截止7月，瑞幸咖啡單店現(xiàn)金流已為正數(shù)(因受疫情相關(guān)影響，目前還有300多家大學店暫未營業(yè))。更重要的是，根據(jù)目前經(jīng)營狀況，管理層預計，2021年將實現(xiàn)整體盈利。
上述知情人士透露，盡管財務造假事件的影響遠未結(jié)束，但這次年中會議肯定了新管理班子最近3個月的戰(zhàn)略調(diào)整行之有效，即叫停過去2年快速擴張占領(lǐng)市場的策略，轉(zhuǎn)向通過精細化運營創(chuàng)造盈利。今年上半年瑞幸咖啡客戶滿意度也達到99.89%。今年下半年，瑞幸咖啡的主要管理目標就是保持運營穩(wěn)定，持續(xù)為消費者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務。
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