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燕麥奶拿鐵超夯 美國咖啡館一杯難求

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2021-06-30 10:51:32
猜猜看美國咖啡館里,那一種植物奶熱門到頻頻缺貨?答案是燕麥奶。

根據(jù)當(dāng)?shù)乜Х葞焸冋f法,燕麥奶清爽輕盈的口感,能更凸顯咖啡豆風(fēng)味。現(xiàn)在有愈來愈多消費(fèi)者偏愛植物奶,上個(gè)月許多咖啡館有長(zhǎng)達(dá)好幾天,甚至好幾周都訂不到燕麥奶。
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彭博資訊報(bào)導(dǎo),為了解決燕麥奶缺貨問題,瑞典燕麥奶制造商“歐特力”(Oatly)美國區(qū)經(jīng)理梅瑟史密斯(Mike Messersmith)表示,正在商議與其他合作廠商在今年夏天之前將產(chǎn)量提高50%。

芝加哥一名22歲咖啡師米卡?林賽(Micah Lindsey)表示:“燕麥奶是所有牛奶替代品中嘗起來最棒的。”他形容燕麥奶綿密口感堪比真正牛奶,適合用來制作拿鐵飲品。

植物奶搶攻牛奶市場(chǎng)已有多年,這股風(fēng)潮絲毫沒有減緩趨勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查研究機(jī)構(gòu)歐睿信息咨詢公司(Euromonitor),美國在2018年傳統(tǒng)零售牛奶業(yè)績(jī)下降了1.2%;但燕麥奶、杏仁奶等植物奶業(yè)績(jī)則上升3%。

受到影響的有美國最大乳業(yè)公司迪安食品(Dean Foods Co.),因應(yīng)乳業(yè)市場(chǎng)蕭條,該公司今年2月已公布計(jì)劃要削減1.5億美元預(yù)算。

燕麥奶制作的咖啡口感如何
1.搭配淺中烘的豆子做出來的奶咖突出了堅(jiān)果類的風(fēng)味,這點(diǎn)很明顯,用中深烘甚至更深的豆子相性不行。

2.味道方面,算不上驚艷,有點(diǎn)像喝豆?jié){咖啡,但是偶爾換換口味也算過得去。

3.成本,貴,非常貴,豆子要用好豆子,這個(gè)燕麥奶的價(jià)格甚至比鮮奶貴很多。

4.受眾方面,乳糖不耐癥,其實(shí)中國沒那么多乳糖不耐癥,只是我們確實(shí)沒有喝牛奶的習(xí)慣,本來有喝咖啡習(xí)慣的人就少了,又再從這個(gè)人群中篩選喜歡喝奶咖,又不喜歡牛奶的人就更少了,市場(chǎng)方面沒那么好。

5.拉花方面,打發(fā)的奶沫和正常牛奶幾乎沒區(qū)別,流動(dòng)性和光澤度都o(jì)k,出圖也沒有問題。

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