哥倫比亞的咖啡文化

　　大約100年前，哥倫比亞的咖啡不為世人所知。原因在于那些生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡的優(yōu)越的地理?xiàng)l件，在生產(chǎn)和商業(yè)活動(dòng)中，反而成為障礙。生長(zhǎng)在山麓上的咖啡，必須人工采摘。所以我們今天可以看到哥倫比亞咖啡包裝袋上穿著哥倫比亞傳統(tǒng)服裝、騎著毛驢的瓦迪茈形象。另外，我們還可以看到包裝袋上最明顯的是火山圖案，這都是提醒我們瓦迪茈之所以需要騎著毛驢采摘咖啡，是因?yàn)榭Х葮?shù)是種植在安第斯山麓呈階梯狀的高地上的，1500米以上的高海拔、火山質(zhì)地的土壤、無(wú)霜凍之虞的氣候、優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡波旁種咖啡。以上這些因素都使得哥倫比亞咖啡成為“優(yōu)質(zhì)阿拉比卡”的代名詞。也因此，這里出產(chǎn)的咖啡直接冠以國(guó)名在世界上出售，所向披靡。

哥倫比亞是目前最大的阿拉比卡咖啡出口國(guó)，其境內(nèi)幾乎沒(méi)有羅伯斯特。而同時(shí)，它也是世界上最大的水洗咖啡豆出產(chǎn)國(guó)，幾乎所有的咖啡豆，都是用“昂貴的”水洗法處理。

1914年哥倫比亞境內(nèi)深入山區(qū)運(yùn)送咖啡豆的鐵路已經(jīng)架設(shè)，但由于有些地方地形復(fù)雜，還必須依靠瓦迪茈們的驢子。此外，在1914年巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通以前，哥倫比亞咖啡主要是沿著馬達(dá)里納運(yùn)往大西洋的港口。巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通后，哥倫比亞成為南美洲唯一一個(gè)可以通過(guò)太平洋和大西洋港口輸出咖啡豆的國(guó)家，輸送成本因而降低。

20世紀(jì)50年代后，哥倫比亞咖啡已經(jīng)成為歐美消費(fèi)者普遍喜愛(ài)的一種咖啡，而與此同時(shí)，占據(jù)美國(guó)市場(chǎng)多年的巴西豆盡管價(jià)格低廉，但其銷(xiāo)量卻節(jié)節(jié)下降。這是因?yàn)楦鐐惐葋喌母叩乜Х蕊L(fēng)味較佳，深受人們喜愛(ài)，因此，容易賣(mài)到好價(jià)錢(qián)。

惟一令人遺憾的是，近年來(lái)哥倫比亞人開(kāi)始用新品種的阿拉比卡來(lái)代替他們傳統(tǒng)的阿拉比卡，前者比后者產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)。雖然兩者都屬于小粒種咖啡，但對(duì)于習(xí)慣了傳統(tǒng)哥倫比亞口味的人們來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一件極煞風(fēng)景的事，勢(shì)必會(huì)影響人們對(duì)哥倫比亞咖啡的偏愛(ài)。