卡布奇諾的身世之謎，它到底是“誰”？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-10-30 15:17:09
你知道什么是卡布奇諾嗎？最近很多人都在討論這個(gè)問題，卡布奇諾遭遇身份危機(jī)，一不小心就成了拿鐵，還有可能變成小白咖啡。那到底正宗的卡布奇諾咖啡是有著怎樣的標(biāo)準(zhǔn)呢？它到底是“誰”？一種是按尺寸和容量來劃分的。在意大利卡布奇諾被認(rèn)為是一種晨間的飲品，是Espresso衍生的咖啡種類。美國(guó)美食和咖啡作家奧列佛·斯特蘭德說：“卡布奇諾基本上就是一種4盎司的飲品”。奧列佛·斯特蘭德認(rèn)為美國(guó)咖啡界提出的大、中、小杯是創(chuàng)造出來的，并非標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)卡布奇諾咖啡。
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另有一些咖啡專家認(rèn)為“拿鐵拉花藝術(shù)”才是今日卡布奇諾奶泡減少的元兇，畢竟對(duì)于咖啡師而言，較薄的奶泡更容易做出復(fù)雜漂亮的花型，這一點(diǎn)對(duì)于 Instagram 時(shí)代的餐飲行業(yè)而言十分重要。
傳統(tǒng)的卡布奇諾是1/3的奶泡，1/3的熱牛奶，1/3的Espresso分層混合而成。其攪拌之后的顏色，就像卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，而因此得名。其實(shí)卡布奇諾、拿鐵、小白咖啡、瑪奇朵咖啡等，它們都是以Espresso為基底而衍生出來的咖啡品種，而且與其說意大利人喜歡咖啡，倒不如說他們對(duì)牛奶更偏愛，牛奶才是重點(diǎn)，咖啡只是輔料。
筆者認(rèn)為，或許能區(qū)分它們的因素除了上面兩個(gè)，還有一點(diǎn)就是味道了，不嚴(yán)格的情況下，追尋自己喜歡的味道才算是真正的“正宗”吧！
