16世紀(jì)，土耳其咖啡在家庭中的飲用
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-12-08 14:51:33
16世紀(jì)的君士坦丁堡，每個(gè)人家，無論貧窮或是富庶，不管是土耳其人、猶太人、希臘人或是美國人，每天都要喝兩次或者更多的土耳其咖啡，一天喝上20多小蝶，也不足為奇。無論家境多么貧寒，客人來了遞上咖啡以成為一種習(xí)慣，客人如果拒絕的話，會(huì)被認(rèn)為是極其無禮的表現(xiàn)。在正式的宴會(huì)場合，客人一到場就會(huì)有人呈上咖啡，宴會(huì)期間還會(huì)有人一杯一杯不斷的送來，而宴會(huì)往往長達(dá)8個(gè)多小時(shí)。
塞納左岸咖啡加盟大多數(shù)富裕的家庭都有專門的咖啡傭人，他們唯一的任務(wù)就是參與咖啡的沖煮及侍奉。總管享有一定的特權(quán)，可以擁有一間和食廚大小相當(dāng)?shù)膯伍g，就挨著接待來賓的咖啡廳。大廳里飾有顏色艷麗的地毯及靠墊，還擺有光鮮的裝飾用咖啡壺。傭人用銀質(zhì)或木繪的托盤非常優(yōu)雅的端上咖啡。大的托盤足以放下20個(gè)瓷質(zhì)咖啡碟，但往往托盤只會(huì)放得半滿，這樣不僅不易使咖啡灑出來，也便于拇指靠下、兩個(gè)手指拿著上沿輕輕地把咖啡碟端起來。
在極其顯貴的家庭里，還會(huì)配有專門的侍者，只要主人一點(diǎn)頭，他就會(huì)從傭人手里接過咖啡，動(dòng)作極其嫻熟地端給來賓，既不會(huì)碰到邊緣，燙著自己，也不會(huì)灑出一滴咖啡來。
拜倫勛爵（Lord Byron），這位維多利亞時(shí)代的詩人，用他的一首詩來表達(dá)其對土耳其咖啡的印象：
終于來了，那小小的瓷器里
盛著摩卡的漿豆，裹著阿拉伯的風(fēng)情
小杯鑲著金絲細(xì)邊，免得燙傷手指
咖啡伴著丁香、肉桂與藏紅花
寵壞了土耳其人...
