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COLLEGE咖啡學院
咖啡的顏色、香氣、味道，是透過烘焙過程在中發生的一些復雜的化學變化所造成的。所以生的咖啡豆必須經過適當的化學程序，讓它的必要成份達到最均衡的狀態，才能算得上是最好的烘焙豆
咖啡豆，那一顆顆深褐色的小豆子看似普通，卻在各個階段都有不少學問。對于像我這樣一個咖啡的烹調飲用者而言，咖啡豆的種植、生產、烘焙 等專業知識。
最早開始喝咖啡的人們居住在埃塞俄比亞。在阿拉伯公元900～1000年的科學文獻中發現了一種叫“Buncham”的飲料，但不能肯定這就是咖啡。
藍山咖啡：產于牙買加甘醇香、微酸、柔順、帶甘、風味細膩、口味清淡。哥倫比亞：產于南美洲，微酸甘醇香，柔順香醇，微酸至中酸。
鼻子不靈光，不僅聞不到香味，連味覺都沒有平常敏感。回想一下，每當感冒鼻塞的時候，吃東西是不是覺得比較無味呢？通常酸的食物聞起來也是酸的，我們所感受到的味道。
目前由世界各地進口上市咖啡豆種類反多，令人無從選擇，在此將為讀者們介紹主要產地及咖啡豆的特征，以作為您選購咖啡的參考
去咖啡館品嘗咖啡，對法國人來說是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡館的目的，絕大多數只是聊天，因此以輕松為尚。
咖啡樹與月桂樹極為相似，通常生長在南北回歸線之間的地區。一棵咖啡樹一般要生長三至四年左右才能開始結果，果實為一粒粒紅色的漿果，將其干燥并除去果肉后即可分離出咖啡豆。
目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，然而在找尋咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到難以盡數的人們熱情與冒險的羅曼史?
咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可堿，綠茶內含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小。
