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KNOW咖啡知識
近十年臺北流行咖啡館，幾年之間，不起眼的小巷子里到處躲著令人驚艷的小空間，像這個城里吉光片羽的良善的那一面。特別是臺大和東區兩個商圈附近的小巷子，雖小道，必有可觀者焉。從外面看進去，咖啡館總像是一個自足完滿的小世界，暖黃的燈光烘焙著夢也似的氛圍，與外頭的春寒暑???...
暗黑如惡魔，酷熱如地獄，甘甜如戀情。法國政治家塔列朗曾如此形容過咖啡。這讓我想到多年前，一進入超市，總會瞧見日本進口的異人館即溶咖啡。異人意思是外國人，因日本明治維新開放門戶后，橫濱首度出現洋人開設的咖啡廳。咖啡雖然是外來的，但即溶咖啡則是日本人的創意。20世???...
肯亞AA、辛巴威AA、桑比亞AA、烏干達AA、巴布亞新幾內亞AA、印度馬拉巴AA???看看這些有生產咖啡豆的國家，國名不一樣，但是都有一個共通點，國名后面都有AA，AA代表什么？AA是咖啡豆的分級代號，其實肯亞最高等級的豆子是AA+，AA+等同于AAA，但是A???...
咖啡愛好者除了考慮口味因素外，也很重視飲品的熱量問題。于是，負責任的商家會在飲品上標注卡路里數，讓客人吃得明明白白，能長多少克脂肪都做到心里有數。不過，并非所有商家都這樣做，畢竟，這么影響心情和食欲的事，不一定討所有人喜歡。今天為大家查查常見的各種咖啡里，到底???...
俗話說，一夜之計在酒精，一日之計始在咖啡。無論過去種種如何，每個早晨，我們不喝酒，來喝杯咖啡。但咖啡有千百種，光是咖啡豆就有不同產區之分，還有水洗、日曬、蜜處理，或是虹吸、手沖、意式濃縮等各種差異，更別說衍生出來的拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、愛爾蘭咖啡等等，簡直令???...
罐裝咖啡由多種成分混合，如水、咖啡液、乳成分、甜味劑、香料等。增加液體的黏度，可使成分難以分離，混合在一起，因此稱作安定劑。日本罐裝咖啡的成分表上常可見安定劑，有些說明更仔細，還會標示增粘安定劑*，這是為了增加食品黏度，調整口感的添加物。大部分當作增粘安定劑使???...
咖啡與日常生活密不可分，除提神醒腦外，更被有心人發現幾樣鮮為人知的美容功效。也許，你真能喝出一個好身體來。
要品嘗一杯咖啡的美味，內行人會先進行一套杯測流程，先將咖啡豆分裝到大小一樣的杯子里，磨成粉后加入熱水沖泡4分鐘去除浮在上頭的咖啡渣，最后一個步驟才是啜飲，把一小口咖啡用力吸進口腔，仔細體會咖啡的味道和香氣。這種專業做法的確與在家或咖啡館里品嘗咖啡不太一樣。低下???...
生豆的密度高，其中約有一半是各種形式的醣類，另一半則是由水、蛋白質、脂質、酸和生物堿（alkaloids）組成的混合物。烘豆師其實不用特別了解關于生豆的化學，就能烘焙出美味的咖啡...
芬蘭人可能是全世界最愛喝咖啡的民族之一，每個芬蘭人愛咖啡的理由各不相同。艾爾雅
